Технология и производство кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод
Рожнов Е.Д., Каменская Е.Д., Обрезкова М.В.
Учебное пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2013. — 101 с.Пособие включает основное содержание технологии производства кваса. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции производственного оборудования. Приведены научные принципы и технологические особенности производства безалкогольных напитков и минеральных вод.
Litres
Möchten Sie Ihren Buchladen hinzufügen? Kontaktieren Sie uns unter support@z-lib.fm
Konvertieren Sie Dateien
Mehr Suchergebnisse
Andere Vorteile 
